Green Onion Pancake

Green onion pancake, also known as scallion pancake or cong you bing, is a savory, thin and crispy Chinese flatbread made with a dough of flour, water, and salt, and filled with chopped green onions. The dough is rolled out, brushed with oil, and then the green onions are sprinkled on top before the dough is rolled up and sliced into rounds. The rounds are then flattened and pan-fried until crispy and golden brown on both sides. Green onion pancakes are often served as a snack, side dish, or appetizer, and are enjoyed with a dipping sauce, such as soy sauce.

Total Cook Time 36 Mints

Prep Time 30 Mints

Cook Time 6 Mints

Recipe Servings 10 Persons

Method in English

Place the flour in a bowl.
Add hot water slowly in a steady stream, mixing well after each addition.
Add cold water; mix until no dry spots remain. Knead the dough lightly by hand until it forms a ball.
Place dough in a greased resealable plastic bag; seal the bag and let the dough rest for 30 minutes.

Place green onion in a bowl; Spice with salt and pepper.

Roll out the dough on a floured work surface into a thin rectangle with a rolling pin.
Spread butter all over; sprinkle evenly with salt and pepper.
Spread the chives over the dough, leaving the top edge of the dough empty.
Roll the dough carefully from the opposite edge, keeping the scallions in place and pulling the dough a little with each roll so it is tight.

Cut roll by hand into pieces 3 to 4 inches long; pinch and seal both ends. Lightly flatten each piece into a circular pancake.

Heat a nonstick saucepan with oil; cook pancakes until golden brown, about 3 minutes per side. Crush 2 sides of the pancakes with spoons or ladles until flaky.

Method in Urdu

ایک پیالے میں آٹا رکھیں۔
آہستہ آہستہ گرم پانی ڈالیں، ہر اضافے کے بعد اچھی طرح مکس کریں۔
ٹھنڈا پانی شامل کریں؛ اس وقت تک مکس کریں جب تک کوئی خشک جگہ باقی نہ رہے۔ آٹے کو ہاتھ سے ہلکے سے گوندھیں جب تک کہ اچھی طرح نہ مل جائے۔
آٹے کو چکنائی والے پلاسٹک کے تھیلے میں رکھیں۔ بیگ کو سیل کریں اور آٹا کو 30 منٹ تک آرام کرنے دیں۔

ایک پیالے میں ہری پیاز کاٹ لیں؛ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ مکسچربنا لیں

آٹے کو آٹے والی کام کی سطح پر رولنگ پن کے ساتھ ایک پتلی مستطیل میں رول کریں۔
ہر طرف مکھن پھیلائیں؛ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ یکساں طور پر چھڑکیں۔
آٹے کے اوپری کنارے کو خالی چھوڑ کر آٹے پر چائیوز پھیلائیں۔
آٹے کو مخالف سمت سے احتیاط سے رول کریں، ہری پیاز کو اپنی جگہ پر رکھیں اور ہر رول کے ساتھ آٹے کو تھوڑا سا کھینچیں تاکہ اسے سخت ہو جائے۔

رول کو ہاتھ سے 3 سے 4 انچ لمبے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ چوٹکی لگائیں اور دونوں سروں پر مہر لگائیں۔ ہر ٹکڑے کو ہلکے سے گول پینکیک میں چپٹا کریں۔

تیل کے ساتھ ایک نان اسٹک ساس پین کو گرم کریں۔ پینکیکس کو گولڈن براؤن ہونے تک پکائیں، تقریباً 3 منٹ فی طرف۔ پینکیکس کے 2 اطراف کو چمچوں یا لاڈلوں سے کچل دیں جب تک کہ فلیکی نہ ہو۔

Method in Hindi

मैदा को एक बाउल में रखें।
धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह मिलाएं।
ठंडा पानी डालें; तब तक मिलाएं जब तक कोई सूखे धब्बे न रह जाएं। अच्छी तरह से मिलने तक आटे को हाथ से हल्के हाथ से गूंद लें।
आटे को घी लगी प्लास्टिक की थैली में रखें। बैग को सील कर दें और आटे को 30 मिनट के लिए रख दें।

एक कटोरी में, हरा प्याज काट लें; नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं

आटे को आटे की काम की सतह पर एक रोलिंग पिन के साथ एक पतली आयत में रोल करें।
सभी तरफ मक्खन फैलाएं; नमक और काली मिर्च के साथ समान रूप से छिड़कें।
आटे के शीर्ष किनारे को मुक्त करते हुए, आटे के ऊपर चाइव्स फैलाएं।
हरे प्याज को जगह पर रखते हुए आटे को दूसरी तरफ से सावधानी से रोल करें और इसे कसने के लिए प्रत्येक रोल के साथ आटे को थोड़ा सा खींचे।

रोल को हाथ से 3 से 4 इंच लंबे टुकड़ों में काट लें। दोनों सिरों को पिंच करके सील कर दें। प्रत्येक टुकड़े को हल्का चपटा करके गोल पैनकेक बना लें।

एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें। पेनकेक्स को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, प्रति साइड लगभग 3 मिनट। पेनकेक्स के 2 पक्षों को चम्मच या करछुल से परतदार होने तक क्रश करें।