Thursday, February 22, 2024

Vegetable Paratha

Vegetable paratha is a type of Pakistani and Indian flatbread that is filled with a mixture of spiced vegetables. It is a popular breakfast dish in India and can also be served as a main course. The dough for the paratha is made from whole wheat flour, and the filling can be made from a variety of vegetables such as potatoes, carrots, peas, cauliflower, or radishes. The dough is rolled out into a flat disc, the filling is placed in the center, and the dough is then folded and sealed to encase the filling. The paratha is then fried on a griddle until it is crispy and golden brown. Vegetable paratha is often served with chutney, pickle, or yogurt, and can be enjoyed either hot or at room temperature.

Total Cook Time
35 Mints
Prep Time
15 Mints
Cook Time
20 Mints
Recipe Servings
4 Persons

Ingredients

Wheat Flour1 1/2 cup
shredded Carrot1/4 cup
shredded Cabbage1/2 cup
chopped Capsicum1/4 cup
Onion2 tablespoons (finely chopped)
Ginger-Garlic Paste1 teaspoon
Turmeric Powder1/2 teaspoon
Green Peas1/4 cup (boiled and mashed)
Coriander Leaves1 tablespoons(finely chopped)
Green Chilli1 (finely chopped)
Garam Masala Powder1/2 teaspoon
Coriander Powder1 teaspoon
Red Chilli Powder1/2 teaspoon
Oil2½ teaspoons
SaltTo Taste

اجزاء

ڈیڑھ کپگندم کا آٹا
کپ1/4کٹی ہوئی گاجر
آدھا کپکٹی ہوئی گوبھی
1/4 کپکٹی ہوئی شملہ مرچ
دو کھانے کے چمچ (باریک کٹے ہوئے)پیاز
دو کھانے کے چمچ (باریک کٹے ہوئے)میتھی
ایک چائے کا چمچادرک لہسن کا پیسٹ
آدھا چائے کا چمچپسی ہوئی ہلدی
کپ (ابلا ہوا اور میشڈ)1/4سبز مٹر
ایک کھانے کا چمچ (باریک کٹا ہوا)دھنیہ کے پتے
ایک (باریک کٹی ہوئی)ہری مرچ
آدھا چائے کا چمچگرم مسالہ پاؤڈر
ایک چائے کا چمچدھنیا پاؤڈر
آدھا چائے کا چمچلال مرچ پاؤڈر
ڈھائی چائے کے چمچتیل
ذائقہ کے مطابقنمک

सामग्री

गेहूं का आटा1 1/2 कप
कटा हुआ गाजर1/4 कप
कटा हुआ गोभी1/2 कप
कटी हुई शिमला मिर्च1/4 कप
प्याज़2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
अदरक-लहसुन का पेस्टएक चम्मच
हल्दी पाउडर1/2 छोटा चम्मच
हरी मटर1/4 कप (उबला और मसला हुआ)
धनिये के पत्ते1 बड़ा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च1 (बारीक कटा हुआ)
गरम मसाला पाउडर1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडरएक चम्मच
लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
तेल2½ छोटा चम्मच
नमकस्वाद के लिए

Method in English

Heat 1 teaspoon of oil in a nonstick skillet over medium heat. Add carrot, cabbage, bell pepper, spring onion, fenugreek leaves, and crushed ginger and garlic. If you are using regular onion, sauté it for a minute first, then add the remaining vegetables.

Sprinkle salt and turmeric powder over it. Mix well and sauté until the vegetables are tender, for approx. 3-4 minutes. Add green pea puree.

Mix well and turn off the heat. Allow the stir-fried mixed vegetables to cool for 5 minutes.
Take 1 cup of wheat flour, 1 teaspoon of oil and salt in a bowl. Add the cooked vegetable mixture, chopped coriander leaves, chopped green chilli, red chilli powder, garam masala powder, and coriander powder. Mix them properly.

Knead a soft and slightly stiff dough (like paratha dough) with a small amount of water (approx 1-2 tablespoons). Grease its surface with 1/2 teaspoon of oil, cover it and let it rest for 10 minutes.

After 10 minutes, divide the dough into 8 equal parts and shape them into round balls.

Take 1/2 cup of dry wheat flour on a dusting plate. Take a ball of dough and flatten it to give it a pattie-like shape. Coat it with dry wheat flour and place it on a roti board.

Spread it out in approx. Raw paratha 6-7 inches in diameter.

Heat a tava/griddle over medium heat. When the tava is hot, place raw paratha on it. When tiny bubbles start to appear on the surface, turn it over and reduce the heat to a minimum.

Spread 1/4 teaspoon of oil around the edges and 1/4 teaspoon of oil on the surface with the help of a spatula and cook for approx. 30-40 seconds. Flip it over again and spread another 1/4 teaspoon of oil around the edges and 1/4 teaspoon of oil over its surface. Press it down with a spatula and let it cook for 30-40 seconds over medium heat. Cook until golden spots appear on both sides.

Follow the same process for the remaining dumplings. The mixed vegetable paratha is ready. Serve with curd and gherkins.

Method in Urdu

ایک نان اسٹک کڑاہی میں 1 چائے کا چمچ تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ گاجر، بند گوبھی، کالی مرچ، اسپرنگ پیاز، میتھی کے پتے اور پسا ہوا ادرک اور لہسن شامل کریں۔ اگر آپ باقاعدہ پیاز استعمال کر رہے ہیں تو پہلے اسے ایک منٹ کے لیے بھونیں، پھر باقی سبزیاں ڈال دیں۔

اس پر نمک اور ہلدی پاؤڈر چھڑک دیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ سبزیاں نرم نہ ہو جائیں، تقریباً۔ 3-4 منٹ۔ سبز مٹر پیوری شامل کریں۔

اچھی طرح مکس کر کے آنچ بند کر دیں۔ تلی ہوئی مخلوط سبزیوں کو 5 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔
ایک پیالے میں 1 کپ گندم کا آٹا، 1 چائے کا چمچ تیل اور نمک لیں۔ پکی ہوئی سبزیوں کا مکسچر، کٹا دھنیا، کٹی ہوئی ہری مرچ، لال مرچ پاؤڈر، گرم مسالہ پاؤڈر، اور دھنیا پاؤڈر شامل کریں۔ انہیں اچھی طرح مکس کریں۔

تھوڑا سا پانی (تقریبا 1-2 کھانے کے چمچ) کے ساتھ نرم اور تھوڑا سا سخت آٹا (جیسے پراٹھا آٹا) گوندھیں۔ اس کی سطح کو 1/2 چائے کے چمچ تیل سے چکنائی کریں، اسے ڈھانپیں اور 10 منٹ تک آرام کرنے دیں۔

10 منٹ کے بعد آٹے کو 8 برابر حصوں میں تقسیم کریں اور گول گول گولوں کی شکل دیں۔

ایک ڈسٹنگ پلیٹ میں 1/2 کپ خشک گندم کا آٹا لیں۔ آٹے کی ایک گیند لیں اور اسے پیٹی جیسی شکل دینے کے لیے چپٹا کریں۔ اسے خشک گندم کے آٹے سے کوٹ کر روٹی بورڈ پر رکھیں۔

اسے تقریباً پھیلائیں۔ کچا پراٹھا 6-7 انچ قطر میں۔

ایک توا/گرڈل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ جب توا گرم ہو جائے تو اس پر کچا پراٹھا رکھ دیں۔ جب سطح پر چھوٹے بلبلے ظاہر ہونے لگیں تو اسے پلٹ دیں اور گرمی کو کم سے کم کر دیں۔

1/4 چائے کا چمچ تیل کناروں کے ارد گرد اور 1/4 چائے کا چمچ تیل اسپاتولا کی مدد سے سطح پر پھیلائیں اور تقریباً پکائیں۔ 30-40 سیکنڈ۔ اسے دوبارہ پلٹائیں اور کناروں کے ارد گرد مزید 1/4 چائے کا چمچ تیل اور اس کی سطح پر 1/4 چائے کا چمچ تیل پھیلائیں۔ اسے اسپاتولا سے دبائیں اور درمیانی آنچ پر 30-40 سیکنڈ تک پکنے دیں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک دونوں طرف سنہری دھبے نظر نہ آئیں۔

باقی پکوڑی کے لیے بھی اسی عمل پر عمل کریں۔ مکسڈ سبزی پراٹھا تیار ہے۔ دہی اور گرکن کے ساتھ سرو کریں۔

Method in Hindi

मध्यम आंच पर एक नॉनस्टिक कड़ाही में 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें। गाजर, पत्तागोभी, शिमला मिर्च, हरे प्याज़, मेथी के पत्ते, और कुचला हुआ अदरक और लहसुन डालें। अगर आप नियमित प्याज का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले इसे एक मिनट के लिए भूनें, फिर बची हुई सब्जियां डालें।

इसके ऊपर नमक और हल्दी पाउडर छिड़कें। अच्छी तरह से मिलाएं और सब्जियों के नरम होने तक, लगभग के लिए भूनें। 3-4 मिनट। हरे मटर की प्यूरी डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें। तली हुई मिली-जुली सब्जियों को 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
एक बर्तन में 1 कप गेहूं का आटा, 1 छोटी चम्मच तेल और नमक लें। पकी हुई सब्जियों का मिश्रण, कटा हरा धनिया, कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर डालें। इन्हें ठीक से मिला लें।

थोड़े से पानी (लगभग 1-2 बड़े चम्मच) के साथ एक नरम और थोड़ा सख्त आटा (पराठे के आटे की तरह) गूंध लें। इसकी सतह को 1/2 टीस्पून तेल से चिकना कर लें, इसे ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।

10 मिनट के बाद आटे को 8 बराबर भागों में बांटकर गोल लोई बना लें।

एक डस्टिंग प्लेट में 1/2 कप सूखा गेहूं का आटा लें। आटे की एक लोई लें और इसे चपटा करके टिक्की जैसा आकार दें। इसे सूखे आटे में लपेट कर रोटी बोर्ड पर रख दीजिये.

इसे लगभग फैला दें। कच्चा पराठा 6-7 इंच व्यास का.

मध्यम आँच पर एक तवा/तवा गरम करें। तवा गरम होने पर उस पर कच्चा परांठा डालिये. जब सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देने लगें, तो इसे पलट दें और आँच को कम से कम कर दें।

किनारों के चारों ओर 1/4 टीस्पून तेल फैलाएं और 1/4 टीस्पून तेल को एक स्पैटुला की मदद से सतह पर फैलाएं और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। 30-40 सेकंड। इसे फिर से पलटें और किनारों के चारों ओर 1/4 टीस्पून तेल और इसकी सतह पर 1/4 टीस्पून तेल फैलाएं। इसे कलछी से नीचे दबाएं और मध्यम आंच पर 30-40 सेकंड के लिए पकने दें। दोनों तरफ सुनहरे धब्बे दिखने तक पकाएं।

बाकी पकौड़ों के लिए भी यही प्रक्रिया अपनाएं। मिक्स वेजिटेबल पराठा तैयार है. दही और खीरा के साथ परोसें।

Ingredients Profiles

Wheat Flour
shredded Carrot
shredded Cabbage
chopped Capsicum
Onion
Ginger-Garlic Paste
Turmeric Powder
Green Peas
Coriander Leaves
Green Chilli
Garam Masala Powder
Coriander Powder
Red Chilli Powder
Oil
Salt

Related Articles

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

How to Find SIM Owner Details, Name, Mobile Number in India

We all have seen how mobile phones revolutionized, while a lot has been changed in terms of smartphones and apps, one traditional thing still...

Top 10 Pakistani Dramas Watch in 2022

2022 brought us so many new shows and faces. Pakistani dramas continue to win hearts across the world. This year, many new dramas and...

Ayan Name Meaning

Ayyan Name Meaning is God's gift, While lucky days include Tuesday, Thursday. Lucky metals according to numbers include copper, iron

Anas Name Meaning

The anas name Meaning is Affection, Love, Pleasant Companionship while lucky days include Tuesday, Thursday. Lucky metals according to numbers include copper, iron.

Rehan Name Meaning

Rehan Name Meaning

Arham Name Meanings

The Arham Name is one of the names for boys. The origin of the name Arham originates from the Arabic language.The lucky number for people...

Stay Connected

0FansLike
0FollowersFollow
0SubscribersSubscribe

Popular Articles

- Advertisement -