Aloo Paratha (Potatoes Bread)

Aloo Paratha is a popular Indian bread made from whole wheat flour and stuffed with a spiced mashed potato filling. The bread is typically served as a breakfast dish, but can also be enjoyed as a snack or as a main course with various accompaniments such as pickles, chutneys, or yogurt.

Total Cook Time 40 Mints

Prep Time 15 Mints

Cook Time 25 Mints

Recipe Servings 2 Persons

Method in English

First prepare the dough by taking 1 cup of wheat flour, 1 teaspoon of oil, and salt in a small bowl. Gradually add water in small amounts and knead a smooth smooth dough. Grease its surface with 1/2 teaspoon of oil, cover it with a clean muslin and let it rest for 15-20 minutes to settle at room temperature.

Now, prepare the alu paratha filling. Take the boiled potatoes in a medium bowl and mash until there are no potato chunks left. Add chopped green chillies, red chilli powder, grated ginger, garam masala powder, sugar, lemon juice, and salt. Mix all the ingredients properly.

Divide the flour into 6 equal parts and shape them into a ball. Divide the prepared dough into 6 equal parts, shape them round and press a little to flatten like a hamburger.

Take 1/2 cup of dry wheat flour in a small plate for dusting. Take a dough patty and coat it with dry wheat flour on both sides. Put it on a rolling board/roti making board (chakla) and spread it out in a circle of approx. 4-5 inches in diameter using a rolling pin. Put a portion of stuffing in the center of it.

Wrap the stuffed ball by lifting all sides of the rolled circle up, seal the edges, and reshape it into a round ball.

Gently press the filled ball onto the rolling board and sprinkle some dry flour over it. Roll it into a circle 6 to 7 inches in diameter (like a roti or chapati). Don’t make it too thin by pressing too hard.

Place on a hot tava/griddle and cook over medium heat. When tiny bubbles start to appear on the surface, turn it over and reduce the heat to a minimum.

Spread 1/2 teaspoon of oil around the edge with the help of a spatula and cook for about 30-40 seconds.

Flip it over again and spread 1/2 teaspoon of oil around the edge. Press it down with a spatula and cook for 30-40 seconds over medium heat. Repeat the flipping and pressing process until golden flecks appear on both sides of the paratha.

Transfer it to a plate and butter it over it. Prepare the remaining aloo parathas following the same process. Serve it with tomato raita and gherkin.

Method in Urdu

سب سے پہلے ایک چھوٹے پیالے میں 1 کپ گندم کا آٹا، 1 چائے کا چمچ تیل اور نمک لے کر آٹا تیار کریں۔ آہستہ آہستہ تھوڑی مقدار میں پانی ڈالیں اور ایک ہموار ہموار آٹا گوندھیں۔ اس کی سطح کو 1/2 چائے کا چمچ تیل سے چکنائیں، اسے صاف ململ سے ڈھانپیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر 15-20 منٹ تک آرام کرنے دیں۔

اب، آلو پراٹھا فلنگ تیار کریں۔ ابلے ہوئے آلو کو درمیانی کٹوری میں لیں اور اس وقت تک میش کریں جب تک کہ آلو کے ٹکڑے باقی نہ رہ جائیں۔ کٹی ہوئی ہری مرچ، لال مرچ پاؤڈر، پسی ہوئی ادرک، گرم مسالہ پاؤڈر، چینی، لیموں کا رس اور نمک شامل کریں۔ تمام اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں۔

آٹے کو 6 برابر حصوں میں تقسیم کریں اور انہیں گیند کی شکل دیں۔ تیار آٹے کو 6 برابر حصوں میں تقسیم کریں، انہیں گول شکل دیں اور ہیمبرگر کی طرح چپٹا کرنے کے لیے تھوڑا سا دبا دیں۔

دھولنے کے لیے ایک چھوٹی پلیٹ میں 1/2 کپ خشک گندم کا آٹا لیں۔ ایک آٹا پیٹی لیں اور اسے دونوں طرف خشک گندم کے آٹے سے کوٹ دیں۔ اسے رولنگ بورڈ/روٹی بنانے والے بورڈ (چکلا) پر رکھیں اور اسے تقریباً ایک دائرے میں پھیلا دیں۔ رولنگ پن کا استعمال کرتے ہوئے قطر میں 4-5 انچ۔ اس کے بیچ میں اسٹفنگ کا ایک حصہ رکھیں۔

بھرے ہوئے دائرے کے تمام اطراف کو اوپر اٹھا کر بھرے گیند کو لپیٹیں، کناروں پر مہر لگائیں اور اسے گول گیند کی شکل دیں۔

بھری ہوئی گیند کو رولنگ بورڈ پر آہستہ سے دبائیں اور اس پر کچھ خشک آٹا چھڑک دیں۔ اسے 6 سے 7 انچ قطر کے دائرے میں رول کریں (جیسے روٹی یا چپاتی)۔ زیادہ زور سے دبا کر اسے زیادہ پتلا نہ کریں۔

گرم توے/گرڈل پر رکھیں اور درمیانی آنچ پر پکائیں۔ جب سطح پر چھوٹے بلبلے ظاہر ہونے لگیں تو اسے پلٹ دیں اور گرمی کو کم سے کم کر دیں۔

اسپاتولا کی مدد سے کنارے کے ارد گرد 1/2 چائے کا چمچ تیل پھیلائیں اور تقریباً 30-40 سیکنڈ تک پکائیں۔

اسے دوبارہ پلٹائیں اور کنارے کے ارد گرد 1/2 چائے کا چمچ تیل پھیلائیں۔ اسے اسپاتولا سے دبائیں اور درمیانی آنچ پر 30-40 سیکنڈ تک پکائیں۔ پلٹنے اور دبانے کے عمل کو اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ پراٹھے کے دونوں طرف سنہری رنگ کے دھبے نظر نہ آئیں۔

اسے پلیٹ میں منتقل کریں اور اس پر مکھن لگائیں۔ اسی عمل کے بعد بقیہ آلو پراٹھے تیار کریں۔ اسے ٹماٹر رائتہ اور گھرکن کے ساتھ سرو کریں۔

Method in Hindi

सबसे पहले एक छोटी कटोरी में 1 कप गेहूं का आटा, 1 चम्मच तेल और नमक लेकर आटा गूंद लें। धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लीजिए. इसकी सतह को 1/2 टीस्पून तेल से चिकना करें, इसे एक साफ मलमल से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर सेट होने के लिए रख दें।

• अब आलू के पराठे की स्टफिंग तैयार कर लें. उबले हुए आलूओं को एक मध्यम कटोरे में लें और तब तक मैश करें जब तक कि आलू के टुकड़े न रह जाएं। कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, कद्दूकस किया हुआ अदरक, गरम मसाला पाउडर, चीनी, नींबू का रस और नमक डालें। सभी सामग्री को ठीक से मिला लें।

मैदा को 6 बराबर भागों में बांटकर लोई का आकार दें। – तैयार आटे को 6 बराबर भागों में बांटकर गोल आकार दें और थोड़ा दबा कर हैमबर्गर की तरह चपटा कर लें.

एक छोटी प्लेट में डस्टिंग के लिए 1/2 कप सूखा गेहूं का आटा लीजिए. लोई की लोई लीजिए और दोनों तरफ सूखे गेहूं के आटे से लपेट लीजिए. इसे चकले/रोटी बनाने के बोर्ड (चकला) पर रखें और इसे लगभग 40 के गोले में फैला दें। बेलन की मदद से 4-5 इंच व्यास में बेल लें। इसके बीच में स्टफिंग का एक भाग रखें।

स्टफ्ड बॉल को रोल करके चारों ओर से उठाकर लपेट लें, किनारों को सील कर दें और इसे गोल बॉल का आकार दें।

भरी हुई लोई को चकले पर हल्के हाथ से दबा कर उस पर थोड़ा सा सूखा मैदा छिड़क दें. इसे 6 से 7 इंच व्यास (रोटी या चपाती की तरह) में एक सर्कल में रोल करें। इसे ज्यादा जोर से दबाकर पतला न करें।

गरम तवे/तवे पर रखें और मध्यम आँच पर पकाएँ। जब सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई देने लगें, तो इसे पलट दें और आँच को कम से कम कर दें।

एक स्पैचुला की मदद से किनारों पर 1/2 टीस्पून तेल फैलाएं और लगभग 30-40 सेकंड के लिए पकाएं।

इसे फिर से पलटें और किनारों पर 1/2 टीस्पून तेल फैलाएं। इसे कलछी से नीचे दबाएं और मध्यम आंच पर 30-40 सेकंड के लिए पकाएं। पलटने और दबाने की प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि पराठे के दोनों तरफ सुनहरे धब्बे न दिखाई दें।

इसे एक प्लेट में निकाल लें और इसके ऊपर मक्खन लगाएं। इसी तरह से बाकी के आलू के परांठे भी तैयार कर लीजिए. इसे टमाटर रायता और खीरा के साथ परोसें।