Garlic Pickle (Lahsan Ka Achaar)

Garlic pickle is a popular condiment in many cuisines and cultures, especially in Indian cuisine. It is made by pickling fresh garlic cloves in a mixture of oil, vinegar, spices, and salt.

Total Cook Time 55 Mints

Prep Time 25 Mints

Cook Time 35 Mints

Recipe Servings 11 Persons

Method in English

First of all, take a cutting board and peel the garlic cloves. Now chop them finely. Now take a pan and add coriander seeds, fenugreek seeds and cumin seeds. Roast them without oil. Once roasted, reserve them.

Now, take a heavy bottomed saucepan and pour 2 tablespoons of oil into it. Once hot, add the minced garlic cloves. Sauté for 2 minutes. On the other hand, take a grinder and grind the toasted coriander, cumin and fenugreek seeds into a fine powder.

Add the ground mixture to the saucepan with the garlic and sauté for 3 minutes. Now add salt, chili powder, turmeric, and lemon juice. Cook the mixture until the consistency is thick. Now add the remaining amount of oil into the thick mixture and cook for 10 minutes.

Let the pickle cool completely. Pour into glass bottles and store.

Method in Urdu

سب سے پہلے ایک کٹنگ بورڈ لیں اور لہسن کے لونگ کو چھیل لیں۔ اب انہیں باریک کاٹ لیں۔ اب ایک پین لیں اور اس میں دھنیا، میتھی اور زیرہ ڈال دیں۔ انہیں تیل کے بغیر بھونیں۔ ایک بار بھوننے کے بعد، انہیں محفوظ کریں.

اب ایک بھاری نیچے والا سوس پین لیں اور اس میں 2 کھانے کے چمچ تیل ڈال دیں۔ گرم ہونے پر لہسن کے کیما بنایا ہوا لونگ ڈال دیں۔ 2 منٹ تک بھونیں۔ دوسری طرف ایک گرائنڈر لیں اور بھونا ہوا دھنیا، زیرہ اور میتھی کے بیجوں کو باریک پیس لیں۔

لہسن کے ساتھ سوس پین میں گراؤنڈ مکسچر شامل کریں اور 3 منٹ تک بھونیں۔ اب اس میں نمک، مرچ پاؤڈر، ہلدی اور لیموں کا رس شامل کریں۔ مرکب کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ گاڑھا نہ ہو جائے۔ اب باقی ماندہ تیل کو گاڑھے مکسچر میں ڈال کر 10 منٹ تک پکائیں۔

اچار کو پوری طرح ٹھنڈا ہونے دیں۔ شیشے کی بوتلوں میں ڈال کر اسٹور کریں۔

Method in Hindi

सबसे पहले एक कटिंग बोर्ड लें और लहसुन की कलियों को छील लें। अब इन्हें बारीक काट लें। अब एक पैन लें और उसमें साबुत धनिया, मेथी दाना और जीरा डालें। इन्हें बिना तेल के भूनें। एक बार भुनने के बाद, उन्हें सुरक्षित रख लें।

अब एक भारी तले की कढ़ाई लें और उसमें 2 टेबल स्पून तेल डालें। गर्म होने के बाद, कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग डालें। 2 मिनिट तक भूनें। दूसरी तरफ, एक ग्राइंडर लें और भुने हुए धनिया, जीरा और मेथी के दानों को पीसकर बारीक पाउडर बना लें।

लहसुन के साथ सॉस पैन में पिसा हुआ मिश्रण डालें और 3 मिनट के लिए भूनें। अब नमक, मिर्च पाउडर, हल्दी और नींबू का रस डालें। मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं। – अब इस गाढ़े मिश्रण में बचा हुआ तेल डालकर 10 मिनट तक पकाएं.

अचार को पूरी तरह ठंडा होने दीजिये. कांच की बोतलों में डालकर स्टोर करें।