Samosa

Samosa is a popular snack food in Pakistan and India and other parts of South Asia. It is a triangular-shaped pastry filled with a spicy mixture of vegetables, such as potatoes, peas, and onions, and sometimes meat. The filling is wrapped in a thin layer of flour-based dough and then deep fried until golden brown. Samosas are often served hot and can be enjoyed as a snack, appetizer, or main dish. They are typically accompanied by a chutney or sauce for dipping, and are known for their crunchy exterior and flavorful filling. Samosas are widely enjoyed for their delicious taste and satisfying crunch and are a staple food at many special events and celebrations.

Total Cook Time 50 Mints

Prep Time 20 Mints

Cook Time 30 Mints

Recipe Servings 30 Persons

Method in English

In a medium bowl, whisk together the flour, salt, and butter until the mixture resembles fine breadcrumbs. Pour in water, using more (up to about 1/4 cup) if needed to make a smooth dough. Form a ball. Place on a lightly floured surface and knead for 10 minutes, or until the dough is smooth and elastic. Return to bowl, cover, and reserve.

Heat oil in a large, deep skillet to 375 degrees F (190 degrees C).

Melt the butter in a medium saucepan over medium high heat. Add the onion, garlic, green chilies, and ginger. Cook 5 minutes, or until the onions are golden. Add the turmeric, chili powder, ground beef, and salt. Cook until the lamb meat is evenly browned, about 10 minutes. Add the garam masala and lemon juice. Continue cooking 5 minutes, then remove from heat.

Divide the dough into 15 equal portions. Roll portions into balls, then flatten into 4-inch circles. Cut each circle in half. Moisten the edges and form semicircles into cones. Fill cones with equal portions of meat mixture. Moisten top and bottom edges of cones and pinch to seal.

Carefully lower cones into preheated oil, a few at a time. Fry until golden, 2 to 3 minutes. Drain on paper towels. Serve warm.

Method in English

ایک درمیانے پیالے میں آٹا، نمک اور مکھن اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ مکسچر باریک روٹی کے ٹکڑوں سے مشابہ نہ ہو۔ اگر ضروری ہو تو ہموار آٹا بنانے کے لیے مزید (تقریباً 1/4 کپ تک) پانی میں ڈالیں۔ ایک گیند میں تھپتھپائیں۔ ہلکی پھلکی سطح پر رکھیں اور 10 منٹ تک گوندھیں، یا جب تک آٹا ہموار اور لچکدار نہ ہو۔ پیالے پر واپس جائیں، ڈھانپیں اور ایک طرف رکھ دیں۔

درمیانی اونچی آنچ پر درمیانے سوس پین میں مکھن پگھلیں۔ پیاز، لہسن، ہری مرچ اور ادرک میں ہلائیں۔ 5 منٹ، یا پیاز سنہری بھوری ہونے تک پکائیں۔ ہلدی، مرچ پاؤڈر، پسا ہوا گوشت اور نمک ملا کر ہلائیں۔ میمنے کا گوشت یکساں طور پر براؤن ہونے تک پکائیں، تقریباً 10 منٹ۔ گرم مسالہ اور لیموں کے رس میں ہلائیں۔ 5 منٹ تک کھانا پکانا جاری رکھیں، پھر گرمی سے ہٹا دیں۔

آٹے کو 15 برابر حصوں میں تقسیم کریں۔ حصوں کو گیندوں میں رول کریں، پھر 4 انچ کے دائروں میں چپٹا کریں۔ ہر دائرے کو نصف میں کاٹ دیں۔ کناروں کو گیلا کریں اور نیم دائروں کو شنک میں بنائیں۔ گوشت کے مکسچر کے مساوی حصوں کے ساتھ شنک بھریں۔ شنک کے اوپر اور نیچے کے کناروں کو گیلا کریں، اور مہر لگانے کے لیے چوٹکی لگائیں۔

ایک بڑے، گہرے کڑاہی میں تیل کو 375 ڈگری ایف (190 ڈگری سینٹی گریڈ) پر گرم کریں۔

احتیاط سے شنک کو پہلے سے گرم تیل میں ایک وقت میں کچھ نیچے کریں۔ سنہری بھوری ہونے تک بھونیں، 2 سے 3 منٹ۔ کاغذ کے تولیوں پر نکالیں۔ گرم گرم سرو کریں۔

Method in Hindi

एक मध्यम कटोरे में, मैदा, नमक और मक्खन को तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण बारीक ब्रेड क्रम्ब्स जैसा न हो जाए। नरम आटा बनाने के लिए यदि आवश्यक हो तो अधिक (लगभग 1/4 कप तक) का उपयोग करके पानी में डालें। एक गेंद में पॅट करें। हल्के आटे की सतह पर रखें और 10 मिनट या आटा चिकना और लोचदार होने तक गूंधें। कटोरे पर लौटें, ढक दें और एक तरफ रख दें।

एक मध्यम सॉस पैन में मध्यम उच्च गर्मी पर मक्खन पिघलाएं। प्याज़, लहसुन, हरी मिर्च मिर्च और अदरक डालें। 5 मिनट या प्याज के सुनहरा होने तक पकाएं। हल्दी, मिर्च पाउडर, पिसा हुआ मांस और नमक मिलाएं। लगभग 10 मिनट तक मेमने के मांस को समान रूप से भूरा होने तक पकाएं। गरम मसाला और नींबू का रस मिलाएं। 5 मिनट पकाते रहें, फिर आंच से उतार लें।

आटे को 15 बराबर भागों में बाँट लें। भागों को गेंदों में रोल करें, फिर 4 इंच के घेरे में चपटा करें। प्रत्येक घेरे को आधा काटें। किनारों को नम करें और अर्धवृत्त को शंकु में बनाएं। मांस मिश्रण के बराबर भागों के साथ कोन भरें। कोन के ऊपरी और निचले किनारों को गीला करें और सील करने के लिए पिंच करें।

एक बड़े, गहरे पैन में तेल को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर गरम करें।

पहले से गरम किए हुए तेल में सावधानी से एक बार में कुछ कोन डालें। सुनहरा भूरा होने तक, 2 से 3 मिनट तक भूनें। पेपर टॉवल पर निकाल लें। गरम परोसें।