Thursday, April 18, 2024

Sev

Sev is a thin, crispy snack made from gram flour (also known as besan) that is popular in Pakistan and India. It is often used as a topping for chaat dishes, such as pani puri, bhel puri, and aloo chaat, as well as being enjoyed on its own as a snack.

Total Cook Time
40 Mints
Prep Time
10 Mints
Cook Time
30 Mints
Recipe Servings
6 Persons

Ingredients

Gram Flour2 cups
Black Pepper Powder1/3 teaspoon
Asafoetida1 pinch
Red Chilli Powder1/2 teaspoon
Turmeric Powder1/3 teaspoon
Oil1 teaspoon
Water1/2 cup
Salt To taste
Oilfor deep frying

اجزاء

دو کپبیسن
آدھا چائے کا چمچکالی مرچ پاؤڈر
ایک چٹکیہینگ
آدھا چائے کا چمچلال مرچ پاؤڈر
چائے کا چمچ1/3پسی ہوئی ہلدی
ایک چائے کا چمچتیل
آدھا کپپانی
ذائقہ کے مطابقنمک
گہری تلنے کے لیےتیل

सामग्री

बेसनदो कप
काली मिर्च पाउडर1/3 छोटा चम्मच
हींग1 चुटकी
लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर1/3 छोटा चम्मच
तेलएक चम्मच
पानी1/2 कप
नमकस्वाद के लिए
तेलडीप फ्राई करने के लिए

Method in English

Sift the gram flour into a large bowl. Add black pepper powder, asafoetida, red chili powder, turmeric powder, hot cooking oil, and salt and mix well.

add approx. half a cup of water (more or less) as needed in small amounts and make a smooth and soft dough. Taste for salt and add more if needed.

Take a sevai machine, place the mold with the thinnest hole and grease its entire inner surface with oil, fill it with the prepared dough and close the lid tightly.

Heat oil in a deep frying pan or kadai over medium heat to fry. Hold the machine over the skillet, turn the handle on the machine, and press the thin strands into hot oil. As the strands begin to fall into the oil, slowly move the machine in a circular motion (as if making jalebi).

Fry on both sides for about 2 minutes over medium heat until crisp and light brown. Drain and scoop out with a slotted spoon and transfer to a plate.

Repeat the same process for the remaining dough. Allow to cool at room temperature for 10-15 minutes before breaking into pieces. Store in an airtight container and use for up to 2 weeks.

Method in Urdu

چنے کے آٹے کو ایک بڑے پیالے میں چھان لیں۔ کالی مرچ پاؤڈر، ہینگ، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، گرم کوکنگ آئل، اور نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

تقریبا شامل کریں. آدھا کپ پانی (کم یا زیادہ) حسب ضرورت تھوڑی مقدار میں ڈال کر ہموار اور نرم آٹا بنا لیں۔ نمک چکھیں اور اگر ضرورت ہو تو مزید ڈالیں۔

ایک سیوائی مشین لیں، مولڈ کو سب سے پتلے سوراخ کے ساتھ رکھیں اور اس کی پوری اندرونی سطح کو تیل سے چکنائیں، تیار شدہ آٹے سے بھریں اور ڈھکن کو مضبوطی سے بند کریں۔

ایک گہرے کڑاہی میں تیل گرم کریں یا کدائی کو درمیانی آنچ پر فرائی کریں۔ مشین کو کڑاہی کے اوپر رکھیں، ہینڈل کو مشین پر موڑ دیں، اور پتلی تاروں کو گرم تیل میں دبا دیں۔ جیسے ہی پٹیاں تیل میں گرنے لگتی ہیں، مشین کو آہستہ آہستہ ایک سرکلر موشن میں حرکت دیں (جیسے جلیبی بنا رہے ہوں)۔

کرکرا اور ہلکا براؤن ہونے تک درمیانی آنچ پر تقریبا 2 2 منٹ تک دونوں طرف بھونیں۔ کٹے ہوئے چمچ سے نکال کر اسکوپ کریں اور پلیٹ میں منتقل کریں۔

باقی آٹے کے لیے اسی عمل کو دہرائیں۔ ٹکڑے ٹکڑے کرنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر 10-15 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ ایئر ٹائٹ کنٹینر میں اسٹور کریں اور 2 ہفتوں تک استعمال کریں۔

Method in Hindi

बेसन को किसी बड़े प्याले में छान लीजिए. काली मिर्च पावडर, हींग, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, गरम खाना पकाने का तेल और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

लगभग जोड़ें। आवश्यकता अनुसार आधा कप पानी (अधिक या कम) थोड़ी मात्रा में और एक चिकना और नरम आटा गूंथ लें। नमक चखें और जरूरत हो तो और डालें।

एक सेवई की मशीन लीजिये, सांचे में सबसे पतला छेद लगाइये और उसकी पूरी भीतरी सतह को तेल से चिकना कर लीजिये, तैयार आटे से इसे भरिये और ढक्कन को कसकर बंद कर दीजिये.

तलने के लिए मध्यम आँच पर एक गहरी कड़ाही या कड़ाही में तेल गरम करें। मशीन को कड़ाही के ऊपर पकड़ें, मशीन के हैंडल को घुमाएँ, और पतली लड़ियों को गर्म तेल में दबाएं। जैसे ही तार तेल में गिरने लगे, धीरे-धीरे मशीन को गोलाकार गति में घुमाएं (जैसे कि जलेबी बना रहे हों)।

लगभग 2 मिनट के लिए मध्यम आँच पर दोनों तरफ से कुरकुरा और हल्का भूरा होने तक भूनें। नाली और एक खांचेदार चम्मच के साथ बाहर निकालें और एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

बाकी बचे आटे के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएं। टुकड़ों में तोड़ने से पहले 10-15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और 2 सप्ताह तक उपयोग करें।

Ingredients Profiles:

Gram Flour
Black Pepper Powder
Asafoetida
Red Chilli Powder
Turmeric Powder
Oil
Water
Salt
Oil

Related Articles

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

How to Find SIM Owner Details, Name, Mobile Number in India

We all have seen how mobile phones revolutionized, while a lot has been changed in terms of smartphones and apps, one traditional thing still...

Top 10 Pakistani Dramas Watch in 2022

2022 brought us so many new shows and faces. Pakistani dramas continue to win hearts across the world. This year, many new dramas and...

Ayan Name Meaning

Ayyan Name Meaning is God's gift, While lucky days include Tuesday, Thursday. Lucky metals according to numbers include copper, iron

Anas Name Meaning

The anas name Meaning is Affection, Love, Pleasant Companionship while lucky days include Tuesday, Thursday. Lucky metals according to numbers include copper, iron.

Rehan Name Meaning

Rehan Name Meaning

Arham Name Meanings

The Arham Name is one of the names for boys. The origin of the name Arham originates from the Arabic language.The lucky number for people...

Stay Connected

0FansLike
0FollowersFollow
0SubscribersSubscribe

Popular Articles

- Advertisement -