Friday, May 17, 2024

Date Tamarind Chutney (Khajur Imli ki chutney)

Date Tamarind Chutney (Khajur Imli ki chutney) is a sweet and tangy condiment that is commonly used in Indian cuisine. It is made by cooking together dates, tamarind, sugar, and a blend of spices to create a thick, spreadable sauce. The combination of sweet dates and sour tamarind creates a balance of flavors, making the chutney a versatile condiment that can be used as a dip, spread, or sauce. It is often used as a accompaniment to Indian snack foods, such as samosas or pakoras, as well as with main dishes such as biryanis and kebabs. Date Tamarind Chutney is also popular in other parts of the world, including the Middle East and Africa, where it is used as a condiment for meat dishes or as a sweet spread.

Total Cook Time
25 Mints
Prep Time
5 Mints
Cook Time
20 Mints
Recipe Servings
4 Persons

Ingredients

seedless Tamarind1/4 cup
seedless Dates1/2 cup
Jaggery1/2 cup
Red Chilli Powder1/2 teaspoon
Cumin Powder1/2 teaspoon
Coriander Powder1 teaspoon
Garam Masala Powder1/4 teaspoon (optional)
hot Water3 cups
SaltTo taste
Green Chilli1 (chopped)
Cumin Seeds1/4 teaspoon
Ginger-Garlic Paste1/2 teaspoon
Sesame Seeds1/4 teaspoon
Cooking Oil1½ teaspoons

اجزاء

ایک چوتھا کپبیج کے بغیر املی
آدھا کپبیج کے بغیر کھجور
آدھا کپگڑ
آدھا چائے کا چمچلال مرچ پاؤڈر
آدھا چائے کا چمچزیرہ پاؤڈر
ایک چائے کا چمچدھنیا پاؤڈر
1/4 چائے کا چمچ (اختیاری)گرم مسالہ پاؤڈر
تین کپگرم پانی
ذائقہ کے مطابقنمک
ایک (کٹی ہوئی)ہری مرچ
چائے کا چمچ1/4زیرے کے بیج
آدھا چائے کا چمچادرک لہسن کا پیسٹ
چائے کا چمچ1/4تل کے بیج
ڈیڑھ چائے کا چمچکھانا پکانے کے تیل

सामग्री

बीज रहित इमली1/4 कप
बीज रहित खजूर1/2 कप
गुड़1/2 कप
लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
जीरा चूर्ण1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडरएक चम्मच
गरम मसाला पाउडर1/4 चम्मच (वैकल्पिक)
गर्म पानी3 कप
नमकस्वाद के लिए
हरी मिर्च1 (कटा हुआ)
जीरा1/4 छोटा चम्मच
अदरक-लहसुन का पेस्ट1/2 छोटा चम्मच
तिल के बीज1/4 छोटा चम्मच
खाना पकाने का तेल1½ छोटा चम्मच

Method in English

Chop the dates into small pieces. Grate or chop the jaggery into small pieces.
Soak the chopped dates in 3 cups of hot water for 10 minutes.

Add tamarind to the soaked dates and simmer together for approx. 8-10 minutes or until dates become soft and tender.

Turn off the heat and let them cool for 10 minutes. Transfer the tamarind, dates and water to a mixing glass and blend until smooth. Place the strainer over a bowl and pour the puree over it.

Strain the puree through the strainer using the back of a spoon to push it through the strainer. Discard any residue and transfer to the same pan.

Add brown sugar and salt; stir until the jaggery dissolves. Boil over medium heat for 4-5 minutes. Put out the flame; mix red chili powder, cumin powder, coriander powder and garam masala powder.

Allow to cool to room temperature and transfer to a container. You can make two types of tamarind and date chutneys, tempered and untempered. Tempering is optional and the next step is for tempering.

Heat the oil in a small saucepan. Add cumin seeds; when they start to crisp, add chopped green chili, ginger-garlic paste, and sesame seeds; sauté for 30-40 seconds. Turn off the flame and immediately pour the temperate over the prepared hot sauce, mix well.

Method in Urdu

کھجور کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ گڑ کو پیس لیں یا چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
کٹی کھجور کو 3 کپ گرم پانی میں 10 منٹ تک بھگو دیں۔

بھیگی کھجور میں املی ڈالیں اور تقریباً ایک ساتھ ابالیں۔ 8-10 منٹ یا جب تک کھجوریں نرم اور نرم نہ ہو جائیں۔

گرمی کو بند کریں اور انہیں 10 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ املی، کھجور اور پانی کو مکسنگ گلاس میں منتقل کریں اور ہموار ہونے تک بلینڈ کریں۔ اسٹرینر کو ایک پیالے پر رکھیں اور اس پر پیوری ڈال دیں۔

اسٹرینر کے ذریعے پیوری کو چھاننے کے لیے چمچ کے پچھلے حصے سے چھان لیں۔ کسی بھی باقیات کو ضائع کریں اور اسی پین میں منتقل کریں۔

بھوری شکر اور نمک شامل کریں؛ اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ گڑ گھل نہ جائے۔ درمیانی آنچ پر 4-5 منٹ تک ابالیں۔ شعلہ بجھانا؛ لال مرچ پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر اور گرم مسالہ پاؤڈر مکس کریں۔

کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں اور کنٹینر میں منتقل کریں۔ آپ دو قسم کی املی اور کھجور کی چٹنیاں بنا سکتے ہیں، غصہ دار اور غیر مزاج۔ ٹیمپرنگ اختیاری ہے اور اگلا مرحلہ غصہ کرنے کا ہے۔

ایک چھوٹے ساس پین میں تیل گرم کریں۔ زیرہ ڈالیں؛ جب وہ کرکرا ہونے لگیں تو اس میں کٹی ہوئی ہری مرچ، ادرک لہسن کا پیسٹ اور تل ڈالیں۔ 30-40 سیکنڈ تک بھونیں۔ شعلہ بند کر دیں اور فوری طور پر تیار گرم چٹنی پر ٹمپریٹیٹ ڈال دیں، اچھی طرح مکس کریں۔

Method in Hindi

खजूर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. गुड़ को कद्दूकस कर लीजिये या छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये.
कटे हुए खजूर को 3 कप गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।

भिगोए हुए खजूर में इमली डालें और लगभग एक साथ उबालें। 8-10 मिनट या जब तक खजूर नर्म और नर्म न हो जाएं।

आंच बंद कर दें और इन्हें 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इमली, खजूर और पानी को मिक्सिंग ग्लास में डालें और स्मूद होने तक ब्लेंड करें। छलनी को प्याले के ऊपर रखें और उसके ऊपर प्यूरी डालें।

प्यूरी को छलनी में से छलनी से छान लें। किसी भी अवशेष को त्यागें और उसी पैन में स्थानांतरित करें।

ब्राउन शुगर और नमक डालें; गुड़ घुलने तक हिलाएं। मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक उबालें। आंच बुझा दें; लाल मिर्च पावडर, जीरा पावडर, धनिया पावडर और गरम मसाला पावडर मिलाएँ।

कमरे के तापमान में ठंडा होने दें और एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। आप दो तरह की इमली और खजूर की चटनी बना सकते हैं, तड़का और बिना तड़का। तड़का लगाना वैकल्पिक है और अगला कदम तड़के के लिए है।

एक छोटे बर्तन में तेल गरम करें। जीरा डालें; जब वे कुरकुरे होने लगें, तो कटी हुई हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट और तिल डालें; 30-40 सेकेंड के लिए भूनें। आँच बंद कर दें और तुरंत तैयार गरमागरम चटनी के ऊपर गरम मसाला डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

Ingredients Profiles:

seedless Tamarind
seedless Dates
Jaggery 1/2 cup
Red Chilli Powder
Cumin Powder
Coriander Powder
Garam Masala Powder
hot Water
Salt
Green Chilli
Cumin Seeds
Ginger-Garlic Paste
Sesame Seeds
Cooking Oil

Previous article
Next article

Related Articles

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

How to Find SIM Owner Details, Name, Mobile Number in India

We all have seen how mobile phones revolutionized, while a lot has been changed in terms of smartphones and apps, one traditional thing still...

Top 10 Pakistani Dramas Watch in 2022

2022 brought us so many new shows and faces. Pakistani dramas continue to win hearts across the world. This year, many new dramas and...

Ayan Name Meaning

Ayyan Name Meaning is God's gift, While lucky days include Tuesday, Thursday. Lucky metals according to numbers include copper, iron

Anas Name Meaning

The anas name Meaning is Affection, Love, Pleasant Companionship while lucky days include Tuesday, Thursday. Lucky metals according to numbers include copper, iron.

Arham Name Meanings

The Arham Name is one of the names for boys. The origin of the name Arham originates from the Arabic language.The lucky number for people...

Rehan Name Meaning

Rehan Name Meaning

Stay Connected

0FansLike
0FollowersFollow
0SubscribersSubscribe

Popular Articles

- Advertisement -