Saag Paneer

Saag paneer is a classic dish of cooked spinach with fried paneer cheese cubes. Thickened with cream or coconut milk, it makes a hearty, filling vegetarian meal.

Total Cook Time 1 hrs

Prep Time 15 Mints

Cook Time 45 Mints

Recipe Servings 4 Persons

Method in English

Bring a large saucepan of water to a boil; add spinach and fenugreek and cook until softened, about 3 minutes. Drain well; transfer to a food processor and blend until finely chopped, about 5 pulses.

Heat 1 tablespoon oil in a large skillet over medium heat; add the paneer cubes and fry until golden brown on all sides, about 5 minutes. Transfer the paneer to a plate.

Heat remaining 2 tablespoons canola oil in same skillet over medium heat; add the cumin seeds and fry until lightly toasted and aromatic, about 3 minutes. Add onion; cook and stir until softened, 4 to 5 minutes. Add the garlic and ginger and stir to coat. Add tomato, garam masala, turmeric, and cayenne pepper; cook until tomato breaks down, stirring frequently, about 10 minutes.

Add pureed spinach mixture, paneer cubes, and cream; add salt to taste. Reduce heat to low, cover, and simmer for 15 minutes, stirring occasionally.

Method in Urdu

پانی کے ایک بڑے ساس پین کو ابالنے کے لیے لائیں؛ پالک اور میتھی ڈالیں اور نرم ہونے تک پکائیں، تقریباً 3 منٹ۔ اچھی طرح نالی؛ فوڈ پروسیسر میں منتقل کریں اور اس وقت تک بلینڈ کریں جب تک کہ باریک کاٹ نہ جائے، تقریباً 5 دالیں۔

درمیانی آنچ پر ایک بڑے پین میں 1 کھانے کا چمچ تیل گرم کریں۔ پنیر کیوبز ڈالیں اور تقریباً 5 منٹ تک ہر طرف سے سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔ پنیر کو پلیٹ میں منتقل کریں۔

باقی 2 کھانے کے چمچ کینولا تیل کو درمیانی آنچ پر اسی پین میں گرم کریں۔ زیرہ ڈالیں اور ہلکے سے بھونیں اور خوشبودار ہونے تک، تقریباً 3 منٹ۔ پیاز شامل کریں؛ پکائیں اور نرم ہونے تک ہلائیں، 4 سے 5 منٹ۔ لہسن اور ادرک ڈال کر کوٹ کر ہلائیں۔ ٹماٹر، گرم مسالہ، ہلدی، اور لال مرچ شامل کریں؛ اس وقت تک پکائیں جب تک کہ ٹماٹر ٹوٹ نہ جائے، تقریباً 10 منٹ تک ہلاتے رہیں۔

خالص پالک کا مکسچر، پنیر کیوبز اور کریم شامل کریں۔ ذائقہ نمک شامل کریں. گرمی کو کم کریں، ڈھکیں، اور 15 منٹ تک ابالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔

Method in Hindi

पानी का एक बड़ा सॉस पैन उबाल लें; पालक और मेथी डालें और नरम होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएँ। सूखा कुंआ; एक खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें और बारीक कटा हुआ, लगभग 5 दालों तक मिश्रण करें।

मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें; पनीर क्यूब्स डालें और लगभग 5 मिनट तक सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पनीर को एक प्लेट में निकाल लें।

मध्यम आँच पर एक ही कड़ाही में शेष 2 बड़े चम्मच कैनोला तेल गरम करें; जीरा डालें और हल्का भुनने और महक आने तक, लगभग 3 मिनट तक भूनें। प्याज़ डालें; 4 से 5 मिनट नरम होने तक पकाएं और हिलाएं। लहसुन और अदरक डालें और कोट करने के लिए हिलाएं। टमाटर, गरम मसाला, हल्दी, और लाल मिर्च डालें; टमाटर के टूटने तक पकाएं, लगभग 10 मिनट तक लगातार हिलाते रहें।

प्यूरी किया हुआ पालक मिश्रण, पनीर क्यूब्स और क्रीम डालें; स्वादानुसार नमक डालें। गर्मी को कम करें, कवर करें और 15 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें।

Ingredients Profiles: