Vegetable Manchurian Gravy

Vegetable Manchurian is a popular dish in Pakistani and Indian Chinese cuisine. It is made by deep-frying vegetable balls (usually made from grated carrots, cabbage, and bell peppers) and then cooking them in a savory sauce.

Total Cook Time 45 Mints

Prep Time 10 Mints

Cook Time 35 Mints

Recipe Servings 3 Persons

Method in English

Making Manchurian Balls:

Take a bowl, add the shredded carrot, shredded cabbage, chopped bell pepper and chopped green chili, 1 teaspoon of oil, pepper powder, a pinch of ajinomoto (MSG), maida, cornmeal, and salt.

Mix all the ingredients properly. Prepare 10-12 small round balls of the mixture. Do not add water to the ball mixture, as the water from the vegetables will be enough to bind the balls together. In case the mixture does not adhere properly and small balls cannot be made, add a little water to the mixture.

Heat the oil in a kadai (pan). Fry the prepared balls over medium heat until golden brown. Drain excess oil and transfer to a plate (spread a kitchen paper towel on the plate to absorb excess oil).

make sauce
Heat 1 tablespoon of oil in a skillet. Add the minced ginger, minced garlic, minced green chile, and minced spring onion. Skip for a minute. Add soy sauce, chili sauce, and tomato ketchup; skip for a minute.

Pour in 2 cups of water, pepper powder and salt. Bring the mixture to a boil over medium heat. When it starts to boil, let it boil for a minute.

Add the dissolved cornmeal to a pan. Mix all the sauce ingredients well. Cook over low heat for 1-2 minutes.

Add the fried balls and cook for 3 minutes over medium heat.

Turn off the heat and decorate with chopped onion. Enjoy hot and spicy vegetable cabbage manchurian with Chinese fried rice or vegetable noodles.

Method in Urdu

منچورین گیندیں بنانا:

ایک پیالہ لیں، اس میں کٹی ہوئی گاجر، کٹی ہوئی گوبھی، کٹی ہوئی کالی مرچ اور کٹی ہوئی ہری مرچ، 1 چائے کا چمچ تیل، کالی مرچ پاؤڈر، ایک چٹکی اجینوموٹو (MSG)، مائدہ، کارن میل اور نمک شامل کریں۔

تمام اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں۔ مکسچر کی 10-12 چھوٹی گول گیندیں تیار کریں۔ گیند کے مکسچر میں پانی شامل نہ کریں، کیونکہ سبزیوں کا پانی گیندوں کو آپس میں باندھنے کے لیے کافی ہوگا۔ اگر مکسچر ٹھیک طرح سے نہ لگے اور چھوٹی گیندیں نہ بن سکیں تو مکسچر میں تھوڑا سا پانی ڈال دیں۔

کڑاہی (پین) میں تیل گرم کریں۔ تیار گیندوں کو درمیانی آنچ پر گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں۔ اضافی تیل نکالیں اور پلیٹ میں منتقل کریں (اضافی تیل جذب کرنے کے لیے پلیٹ میں کچن پیپر تولیہ پھیلائیں)۔

گریوی بنانا

ایک کڑاہی میں 1 کھانے کا چمچ تیل گرم کریں۔ اس میں ادرک، کٹا ہوا لہسن، کٹی ہوئی ہری مرچ اور کٹی ہوئی اسپرنگ پیاز شامل کریں۔ ایک منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ سویا ساس، چلی سوس اور ٹماٹو کیچپ شامل کریں۔ ایک منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔

2 کپ پانی، کالی مرچ پاؤڈر اور نمک ڈالیں۔ مرکب کو درمیانی آنچ پر ابالیں۔ جب یہ ابلنے لگے تو اسے ایک منٹ تک پکنے دیں۔

تحلیل شدہ کارن میل کو ایک پین میں شامل کریں۔ چٹنی کے تمام اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں۔ ہلکی آنچ پر 1-2 منٹ تک پکائیں۔

تلی ہوئی گیندیں شامل کریں اور درمیانی آنچ پر 3 منٹ تک پکائیں۔

آنچ بند کر دیں اور کٹی پیاز سے سجا دیں۔ چائنیز فرائیڈ رائس یا سبزیوں کے نوڈلز کے ساتھ گرم اور مسالہ دار سبزی گوبھی منچورین کا لطف اٹھائیں۔

Method in Hindi

मंचूरियन बॉल्स बनाना:

एक बाउल लें, उसमें कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हुई गोभी, कटी हुई शिमला मिर्च और कटी हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच तेल, काली मिर्च पाउडर, एक चुटकी अजीनोमोटो (MSG), मैदा, कॉर्नमील और नमक डालें।

सभी सामग्री को ठीक से मिला लें। मिश्रण की 10-12 छोटी-छोटी गोल लोई बनाकर तैयार कर लीजिए. बॉल्स के मिश्रण में पानी न डालें, क्योंकि सब्जियों का पानी बॉल्स को एक साथ बाँधने के लिए पर्याप्त होगा। अगर मिश्रण ठीक से चिपक नहीं रहा है और छोटे छोटे गोले नहीं बन पा रहे हैं, तो मिश्रण में थोड़ा सा पानी मिला लें।

एक कढ़ाई (पैन) में तेल गरम करें। – तैयार बॉल्स को मध्यम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें. अतिरिक्त तेल निकाल दें और एक प्लेट में निकाल लें (अतिरिक्त तेल सोखने के लिए प्लेट पर किचन पेपर टॉवल फैला लें)।

सॉस बनाओ

कड़ाही में 1 टेबल स्पून तेल गरम करें। कीमा बनाया हुआ अदरक, कीमा बनाया हुआ लहसुन, कीमा बनाया हुआ हरी मिर्च और कीमा बनाया हुआ हरा प्याज डालें। एक मिनट के लिए छोड़ें। सोया सॉस, चिली सॉस और टोमैटो केचप डालें; एक मिनट के लिए छोड़ें।

2 कप पानी, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें। मिश्रण को मध्यम आँच पर उबाल आने दें। जब यह उबलने लगे तो इसे एक मिनट तक उबलने दें।

एक पैन में घुला हुआ कॉर्नमील डालें। सॉस की सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक पकाएं।

तले हुए बॉल्स डालकर मध्यम आँच पर 3 मिनट तक पकाएँ।

आंच बंद कर दें और कटे हुए प्याज से सजाएं। चाइनीज फ्राइड राइस या वेजिटेबल नूडल्स के साथ गरमागरम और तीखे वेजिटेबल गोभी मंचूरियन का लुत्फ उठाएं.