Friday, February 23, 2024

Cauliflower Manchurian Gravy (Gobi) 

Cauliflower Manchurian gravy is a popular dish in Indian-Chinese cuisine that is made by deep-frying bite-sized florets of cauliflower and tossing them in a spicy, flavorful sauce. The dish is typically served as a side dish, but it can also be enjoyed as a main course when served with rice or noodles.

Total Cook Time
45 Mints
Prep Time
10 Mints
Cook Time
35 Mints
Recipe Servings
4 Persons

Ingredients

For Gobi Manchurian Florets
All purpose flour (Maida)2 tablespoons
Cornflour4 tablespoons
Cauliflower1/2 Kg
Ginger-Garlic Paste1 teaspoon
Cooking Oilfor deep frying
SaltTo taste
Water1/4 cup
For Gravy
Ginger1/2 tablespoon(chopped)
Green Chillies2 (slit lengthwise)
Garlic2 tablespoon(chopped)
Onion3 tablespoons (chopped)
Oil1 tablespoon
Soy Sauce2 tablespoons
Chilli Sauce1/2 tablespoon
Tomato Ketchup2 tablespoons
Pepper Powder1/2 tablespoon
Cornflour2 tablespoons
Hot Water2 cups
Salt To taste

اجزاء

گوبی منچورین فلورٹس کے لیے
دو کھانے کے چمچمیدہ
چار کھانے کے چمچ(کارن فلور)مکئی کا آٹا
آدھا کلوگوبھی
ایک چائے کا چمچادرک لہسن کا پیسٹ
تلنے کے لیےکھانا پکانے کے تیل
ذائقہ کے مطابقنمک
کپ1/4پانی
گریوی کے لیے
آدھا کھانے کا چمچ (کٹی ہوئی)ادرک
(لمبائی کی طرف کاٹ)دوہری مرچ
دو کھانے کے چمچ (کٹے ہوئے)لہسن
تین کھانے کے چمچ (کٹے ہوئے)پیاز
ایک کھانے کا چمچتیل
دو کھانے کے چمچسویا ساس
آدھا کھانے کا چمچچلی سوس
دو کھانے کے چمچ ٹماٹرچٹنی
آدھا کھانے کا چمچکالی مرچ پاؤڈر
دو کھانے کے چمچکارن فلور
دو کپگرم پانی
ذائقہ کے مطابقنمک

सामग्री

गोबी मंचूरियन फ्लोरेट्स के लिए
मैदा2 बड़ा स्पून
मक्के का आटा4 बड़े चम्मच
फूलगोभी1/2 किग्रा
अदरक-लहसुन का पेस्टएक चम्मच
खाना पकाने का तेलडीप फ्राई करने के लिए
नमकस्वाद के लिए
पानी1/4 कप
ग्रेवी के लिए
अदरक1/2 चम्मच (कटा हुआ)
हरी मिर्च2 (लंबाई में भट्ठा)
लहसुन2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
प्याज़3 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
तेल1 बड़ा चम्मच
सोया सॉस2 बड़ा चम्मच
मिर्च की चटनी1/2 बड़ा चम्मच
टमाटर चटनी2 बड़ा चम्मच
काली मिर्च पाउडर1/2 बड़ा चम्मच
मक्के का आटा2 बड़ा चम्मच
गर्म पानीदो कप
नमकस्वाद के लिए

Method in English

  • Clean the cauliflower and cut it into large florets. Boil the florets in plenty of water for 3 minutes. Drain the water and dry them with kitchen paper.
  • Place the maida, cornmeal, ginger-garlic paste, and salt in a medium bowl. add approx. 1/4 cup of water; Mix all the ingredients and make a dough. Make sure that the dough is not too thick or watery. (its thickness should be about the same as your dosa batter or pancake batter) Add the cauliflower florets into the batter and mix well until all the florets are covered with the batter.
  • Heat cooking oil in a skillet over medium heat. When the oil is hot enough for frying, carefully slide or drop 7 to 8 battered florets into it and fry over medium heat until golden brown.
  • Drain and transfer the florets to a plate. (If possible, spread a kitchen paper towel over the plate to soak up any excess oil from the fried florets) Fry the remaining florets until golden.

Make Manchurian Gobi Sauce:

  • Dissolve 2 tablespoons of cornmeal in 1/2 cup of water and reserve.
  • Heat 1 tablespoon of oil in a skillet. Add the minced ginger, garlic, green chile, and minced spring onion. Sauté over medium heat for one minute.
  • Add soy sauce, hot sauce, ketchup, pepper powder, and salt; cook 1 minute.
  • Pour in 2 cups of hot water and bring the mixture to a boil over medium heat. Boil for one minute. Add the dissolved cornmeal while stirring constantly to prevent lumps from forming. Stir and simmer for one minute.
  • Add the fried cauliflower florets and cook for 3 minutes over medium heat.
  • Gobi Manchurian with hot sauce is ready. Transfer it to another bowl and decorate with chopped spring onion. Serve it with noodles or Chinese fried rice.

Method in Urdu

گوبھی کو صاف کریں اور بڑے پھولوں میں کاٹ لیں۔ پھولوں کو کافی مقدار میں پانی میں 3 منٹ تک ابالیں۔ پانی نکال کر کچن پیپر سے خشک کریں۔

ایک درمیانی پیالے میں مائدہ، مکئی کا گوشت، ادرک لہسن کا پیسٹ اور نمک رکھیں۔ تقریبا شامل کریں. 1/4 کپ پانی؛ تمام اجزاء کو مکس کر کے آٹا بنا لیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آٹا زیادہ گاڑھا یا پانی والا نہ ہو۔ (اس کی موٹائی آپ کے ڈوسا کے بیٹر یا پینکیک کے بیٹر کے برابر ہونی چاہئے) بیٹر میں گوبھی کے پھول ڈالیں اور اس وقت تک اچھی طرح مکس کریں جب تک کہ تمام پھول آٹے سے ڈھک نہ جائیں۔

ایک کڑاہی میں درمیانی آنچ پر کھانا پکانے کا تیل گرم کریں۔ جب تیل تلنے کے لیے کافی گرم ہو جائے تو اس میں 7 سے 8 کٹے ہوئے پھولوں کو احتیاط سے سلائیڈ یا گرا دیں اور درمیانی آنچ پر سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔

پھولوں کو نکال کر پلیٹ میں منتقل کریں۔ (اگر ممکن ہو تو، ایک کچن پیپر تولیہ کو پلیٹ پر پھیلا دیں تاکہ تلے ہوئے پھولوں میں سے کوئی بھی اضافی تیل بھگو دیا جائے) باقی پھولوں کو سنہری ہونے تک بھونیں۔

منچورین گوبی ساس بنائیں:

2 کھانے کے چمچ کارن میل کو 1/2 کپ پانی میں گھول کر محفوظ کر لیں۔

ایک کڑاہی میں 1 کھانے کا چمچ تیل گرم کریں۔ ادرک، لہسن، ہری چلی اور کٹی ہوئی اسپرنگ پیاز شامل کریں۔ درمیانی آنچ پر ایک منٹ تک بھونیں۔

سویا ساس، گرم چٹنی، کیچپ، کالی مرچ پاؤڈر، اور نمک شامل کریں؛ 1 منٹ پکائیں.

2 کپ گرم پانی میں ڈالیں اور مکسچر کو درمیانی آنچ پر ابالیں۔ ایک منٹ کے لیے ابالیں۔ گانٹھوں کو بننے سے روکنے کے لیے مسلسل ہلاتے ہوئے پگھلا ہوا کارن میل شامل کریں۔ ایک منٹ تک ہلائیں اور ابالیں۔

تلی ہوئی گوبھی کے پھول شامل کریں اور درمیانی آنچ پر 3 منٹ تک پکائیں۔

گرم چٹنی کے ساتھ گوبی منچورین تیار ہے۔ اسے دوسرے پیالے میں منتقل کریں اور کٹی ہوئی اسپرنگ پیاز سے سجائیں۔ اسے شیزوان نوڈلز یا چائنیز فرائیڈ رائس کے ساتھ سرو کریں۔

Method in Hindi

फूलगोभी को साफ करके बड़े फ्लोरेट्स में काट लें। फ्लोरेट्स को ढेर सारे पानी में 3 मिनट तक उबालें। पानी निथार कर किचन पेपर से सुखा लें।

एक मध्यम कटोरे में मैदा, कॉर्नमील, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक रखें। लगभग जोड़ें। 1/4 कप पानी; सभी सामग्री को मिलाकर एक लोई बना लें। ध्यान रहे कि आटा ज्यादा गाढ़ा या पानीदार न हो। (इसकी मोटाई लगभग आपके डोसा बैटर या पैनकेक बैटर के समान होनी चाहिए) फूलगोभी फ्लोरेट्स को बैटर में डालें और तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सभी फ्लोरेट्स बैटर से ढक न जाएँ।

मध्यम आँच पर एक कड़ाही में खाना पकाने का तेल गरम करें। जब तेल तलने के लिये पर्याप्त गरम हो जाये तो सावधानी से उसमें 7 से 8 टूटे हुए फूल डालें या डाल दें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तल लें।

फ्लोरेट्स को छानकर एक प्लेट में निकाल लें। (हो सके तो तले हुए फ्लोरेट्स से अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए प्लेट के ऊपर किचन पेपर टॉवल फैला दें) बचे हुए फ्लोरेट्स को सुनहरा होने तक तलें।

मंचूरियन गोबी सॉस बनाएं:

1/2 कप पानी में 2 बड़े चम्मच कॉर्नमील घोलें और सुरक्षित रखें।

कड़ाही में 1 टेबल स्पून तेल गरम करें। कीमा बनाया हुआ अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और कीमा बनाया हुआ हरा प्याज डालें। एक मिनट के लिए मध्यम आँच पर भूनें।

सोया सॉस, गर्म सॉस, केचप, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें; 1 मिनट पकाएं।

2 कप गर्म पानी में डालें और मिश्रण को मध्यम आँच पर उबालें। एक मिनट तक उबालें। गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार हिलाते हुए घुला हुआ कॉर्नमील डालें। हिलाओ और एक मिनट के लिए उबालो।

तले हुए फूलगोभी के टुकड़े डालें और मध्यम आँच पर 3 मिनट तक पकाएँ।

गरमा गरम गोभी मंचूरियन चटनी के साथ तैयार है. इसे दूसरे बाउल में निकाल लें और कटी हुई हरी प्याज़ से सजाएँ। इसे शेजवान नूडल्स या चाइनीज फ्राइड राइस के साथ परोसें।

Ingredients Profiles:

  • 1 medium-sized cauliflower, cut into small florets
  • 1 cup all-purpose flour
  • 1/2 cup corn starch
  • 1 tsp ginger-garlic paste
  • Salt, to taste
  • Oil, for deep-frying
  • 1 cup finely chopped onions
  • 1/2 cup finely chopped bell peppers
  • 2 tbsp soy sauce
  • 1 tbsp tomato ketchup
  • 1 tsp red chili sauce
  • 1 tsp vinegar
  • 1/2 tsp sugar
  • 2 tbsp corn starch mixed with 1/4 cup water

Related Articles

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

How to Find SIM Owner Details, Name, Mobile Number in India

We all have seen how mobile phones revolutionized, while a lot has been changed in terms of smartphones and apps, one traditional thing still...

Top 10 Pakistani Dramas Watch in 2022

2022 brought us so many new shows and faces. Pakistani dramas continue to win hearts across the world. This year, many new dramas and...

Ayan Name Meaning

Ayyan Name Meaning is God's gift, While lucky days include Tuesday, Thursday. Lucky metals according to numbers include copper, iron

Anas Name Meaning

The anas name Meaning is Affection, Love, Pleasant Companionship while lucky days include Tuesday, Thursday. Lucky metals according to numbers include copper, iron.

Rehan Name Meaning

Rehan Name Meaning

Arham Name Meanings

The Arham Name is one of the names for boys. The origin of the name Arham originates from the Arabic language.The lucky number for people...

Stay Connected

0FansLike
0FollowersFollow
0SubscribersSubscribe

Popular Articles

- Advertisement -